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Mousse au mascarpone et à la rose

Dessert
4 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Pour le mousse au mascarpon, mélanger au batteur électrique dans un contenant étroit et haut tous les ingrédients froids.
  • Mettre dans une poche à douille et préparer le montage avec les fruits au dernier moment.
  • Pour la meringue, préchauffer le four à 100°.
  • Utiliser un cul de poule bien sec et des blancs à température ambiante depuis plusieurs heures. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, la maïzena et le colorant.
  • Monter avec un batteur électrique les blancs en neige avec la crème de tartre à vitesse lente. Quand ils deviennent mousseux, passer en vitesse moyenne et incorporer le sucre en poudre petit à petit.
  • Continuer pendant 2 minutes pour que le sucre soit bien fondu et rende le mélange brillant. Saupoudrer le mélange du sucre glace coloré et l'incorporer délicatement à la maryse.
  • Disposer des tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ou bien, utiliser une poche à douille ou un gabarit. Saupoudrer de pistaches vertes de Sicile râpées et pétales de rose cristallisés.
  • Mettre une heure les meringues dans le four puis éteindre le four et laisser encore une à deux heures, porte fermée.


Photos

Mousse au mascarpone et à la rose
Mousse au mascarpone et à la rose - photo 2

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