Mousse aux Carambars et pop-corn

Préparation

• Dans une casserole, faire fonder les Carambars et le chocolat dans le lait à feu doux, en veillant à mélanger très régulièrement jusqu’à ce que les Carambars soient complètement fondus.
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes dans un saladier et ajouter un peu de lait aux Carambars en fouettant sans cesse.
• Verser le tout dans la casserole de lait et faire un peu épaissir à feu doux, comme une crème anglaise. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée, puis laisser légèrement tiédir.
• Fouetter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer à la crème aux Carambars. Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer à leur tour.
• Répartir la mousse dans les verrines et les placer au frais 4 heures au minimum.
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter le maïs, couvrir puis attendre qu’il éclate en secouant de temps en temps.
• Lorsque plus rien ne claque, saupoudrer de sucre, couvrir 1 minute puis mélanger jusqu’à ce que le pop-corn ait une belle couleur dorée. Au moment de servir, couvrir les mousses de pop-corn.