Mousse aux pêches

Préparation

• 1) Génoise :
  Battre les œufs avec le sucre une dizaine de minute, le mélange doit devenir mousseux.
• Ajouter la poudre d'amande et battre de nouveau.
• Puis incorporer la farine et la levure délicatement, mélanger avec une spatule.
• Verser dans un moule beurré et cuire 15 minute dans un four préchauffer à 180°.
• 2) Mousse aux pêches :
  Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Mixer les pêches avec un peu de sirop et le sucre.
• Chauffer le coulis de pêche à feu doux et y faire fondre la gélatine ramollie.
• Laisser refroidir le coulis.
• Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
• Incorporer la chantilly dans le coulis.
• Couper deux 1/2 pêches en petits morceau et les mélanger à la mousse.
• Une fois la génoise cuite la laisser un peu refroidir, verser la mousse aux pêches sur la génoise et mettre au frigo 3 heures.
• 3) Miroir de pêche :
  
  Ramollir la gélatine dans l'eau froide ; mixer les pêches avec un peu de sirop et le sucre, chauffer le coulis et y faire diluer la gélatine.
• Verser sur la mousse et remettre au frais quelques heures avant de servir.
  
  Régalez vous!