Mousse de marrons, sabayon & pétales de pommes

Name: Mousse de marrons, sabayon & pétales de pommes
Prep time: 3 h
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 75g de crème de marrons à la vanille; 1 blanc d’oeuf; 10cl de crème fraîche; 3 feuilles de gélatine; 1 pomme + une moitié; 1 jaune d’oeuf; 10g de sucre; une noix de beurre

Très léger pour bien digérer

Dessert

2 parts

3 heures

5 min

facile

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Ingrédients

75g de crème de marrons à la vanille
1 blanc d’oeuf
10cl de crème fraîche
3 feuilles de gélatine
1 pomme + une moitié
1 jaune d’oeuf
10g de sucre
une noix de beurre

Coût estimé: 2.87€ (1.43€/part)

Préparation

Mouiller les feuilles de gélatine puis les faire fondre dans une petite cuillère de crème fraîche.fouetter le reste de la crème et battre le blanc d’œuf.
Mélanger la crème de marrons, la crème fouettée et le blanc d’œuf et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Pour le sabayon: presser le jus de la pomme dans une centrifugeuse.Mélanger le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le tout mousse.
Dans un bain-marie fouetter l'oeuf et le jus de pomme jusqu'à ce que le tout épaississe et fasse beaucoup de mouss
Pour les pétales de pomme: couper de fines tranches de pomme, badigeonner de beurre fondu.
Mettre sous le grill quelques minutes.
Les pétales sont très légèrement brûlés sur les bords donc surveillez bien la cuisson.

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