Mousse de mascarpone, chocolat et lemon curd

Préparation

• Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le jus de citron, le zeste et les œufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuer en permanence, puis porter ce mélange sur le feu, à la limite de l'ébullition.
  Dès que les premières bulles apparaissent, retirer aussitôt la casserole du feu, puis fouetter à nouveau.
• Incorporer 1 feuille de gélatine trempée dans l'eau froide et pressée.
  Mettre au réfrigérateur pendant 3 h. La crème doit être épaisse et lisse.
• Pour la mousse au mascarpone, mélanger le mascarpone au jaune d'oeuf. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse.
• Incorporer délicatement un tiers de la crème fouettée, dans la préparation à base de mascarpone. Puis ajouter le reste de la crème.
  Réserver environ un tiers de cette mousse dans un bol.
• Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter à la mousse réservée.
• Pour finir, monter alternativement une couche de lemon curd, une de mousse de ma