Panna cotta au bleu d'auvergne et son croustillant de bacon

Dessert

15 parts

facile

17 min

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Ingrédients

• 170 g de crème liquide
• 75 g de lait entier
• 90 g de bleu d'Auvergne
• 1/2 cuillère à café d'agar agar
• poivre
• bacon
• bleu émietté pour la déco

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Préparation

• On commence par faire chauffer ensemble la crème et le lait.
• Quand cela commence à être chaud, on ajoute l'agar agar, et on amène à l'ébullition.
• On laisse la préparation bouillir pendant 1 minute sans cesser de remuer.
• Hors du feu, on ajoute le poivre et bleu coupé en petits morceaux et on remue jusqu'à ce que le fromage fonde.
• On verse ensuite tout de suite dans des petites empruntes, et on place au frais pour une bonne heure.
• Pour contraster avec le fondant de la panna cotta. Pour cela rien de plus simple.
• Découper des ronds de bacon avec un emporte-pièce deux fois plus grand que la taille de la panna cotta.
• On place entre deux assiettes et 1 minute au micro-ondes à 750 watt.
• Un peu de fromage émietté sur le tout et voilà.

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