1- Couper les bananes en fines tranches et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre afin d'obtenir de petites tranches moelleuses et dorées. Mettre de côté.
2- Faire tremper les feuilles de gélatine dans le lait froid.
3- Mettre les 2 cuillères à soupe de sucre dans la poêle à sec et faire fondre afin qu'il se transforme en caramel.
4- Y rajouter la noix de beurre, le sel puis la crème.
5- Récupérer les feuilles de gélatine ramolies et les faire fondre dans la crème chaude hors du feu puis rajouter le lait de trempage et le yaourt.
6- Mettre des tranches de banane dans vos verrines ou petits pots puis verser la crème et laisser prendre au frais.
Vous pouvez également choisir de les démouler pour une présentation différente.
Ces panna cottas doivent être accompagnées d'un sablé ou d'une tuile, bref de quelque chos de croustillant afin d'équilibrer le textures du dessert.
Moi j'ai choisi de faire une tuile à la lavande, légère, fine et croustillante.
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