1) Bouillir 2 oranges environ 45 à 60 minutes dans une casserole remplie d'eau. Mixer et réserver. Préchauffer le four, thermostat 150 degrés. Fouetter le BEURRE MOU avec le SUCRE. Ajouter les ŒUFS un à un. Mélanger. Ajouter la FARINE et la LEVURE. Mélanger. Ajouter la POUDRE D'AMANDE. Mélanger. Pour finir, ajouter la PURÉE D'ORANGE. Mélanger. Verser la préparation dans des moules individuels de votre choix. Enfourner 40 minutes pour des moules à Muffins, 30 minutes pour les petits moules, et 35 minutes pour les moules à mini-cakes.
Variante: Glisser un morceau de chocolat noir avant d'enfourner. Remplacer la poudre d'amande par de la noisette en poudre.
2) Prélever des morceaux de l'écorce de l'orange, les placer dans une petite casserole, couvrir d'eau et ajouter les sucres. Faire chauffer, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les zestes soient translucides.
3) Laisser frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.
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