Petits gâteaux à la rhubarbe et aux groseilles

Préparation

• Préchauffez le four à 170°C. Mettez la rhubarbe dans un saladier avec 20 g du sucre, remuez et réservez.
• Si votre rhubarbe est comme moi congelée, faite la décongeler au moins 2 heures auparavant dans une passoire pour en extraire l’eau.
• Beurrez les moules et répartissez les 20 g de sucre restant dans chaque moule.
• Préparez la pâte, en mélangeant la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé.
• Mélangez et ajoutez l’œuf et le beurre. Vous obtiendrez un pâte épaisse, c’est normal.
• Répartissez la rhubarbe et les groseilles dans les moules.
• Versez 1 cuillère à café 1/2 de pâte dans chaque moule et enfournez pour 35 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler les petits gâteaux, utilisez s’il le faut une petite cuillère pour vous aider.