Petits gâteaux à la rhubarbe et aux groseilles

Dessert

4 parts

moyen

50 min

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Ingrédients

• 220 g de rhubarbe coupée en morceaux
• 90 g de groseilles
• 20 g de beurre 41%
• 40 g de sucre roux
• Pour la pâte
• 80 g de farine
• 2/3 de sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 80 g de sucre roux
• 80 g de beurre 41% mou
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison ou 1 sachet

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Préparation

• Préchauffez le four à 170°C. Mettez la rhubarbe dans un saladier avec 20 g du sucre, remuez et réservez.
• Si votre rhubarbe est comme moi congelée, faite la décongeler au moins 2 heures auparavant dans une passoire pour en extraire l’eau.
• Beurrez les moules et répartissez les 20 g de sucre restant dans chaque moule.
• Préparez la pâte, en mélangeant la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé.
• Mélangez et ajoutez l’œuf et le beurre. Vous obtiendrez un pâte épaisse, c’est normal.
• Répartissez la rhubarbe et les groseilles dans les moules.
• Versez 1 cuillère à café 1/2 de pâte dans chaque moule et enfournez pour 35 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler les petits gâteaux, utilisez s’il le faut une petite cuillère pour vous aider.

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