Mettez dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Quand le mélange est bouillant, retirez la casserole du feu et jetez-y la farine en une fois. Mélangez bien pour obtenir une pâte très épaisse.
Remettez la casserole sur le feu en appuyant fortement sur cette pâte (la pâte ne doit plus coller à la spatule ni au fond de la casserole). Cela prend à peine quelques secondes.
Ajoutez un à un les oeufs hors du feu.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits tas espacés de quelques centimètres sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pendant 25 minutes et surtout n'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Fouettez le sucre et les jaunes. Faites chauffer le lait et la crème et lorsque le mélange arrive à ébullition, versez-le sur les jaunes.
Battez énergiquement puis remettez sur feu moyen en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que mélange nappe la cuillère.
Laissez refroidir.
Hâchez les kinder bueno grossièrement.
Lorsque le liquide est bien froid, verser dans la sorbetière et turbiner pendant 15/20 minutes. Versez les kinder bueno quand la glace a commencé à prendre.
Mettez une boule de glace dans chacun des choux et nappez de chocolat. Un vrai régal !
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