Rhubarbe et yogourt en verrine, façon crème brûlée

Préparation

• Enlever les feuilles et le bout de la rhubarbe. La peler et la couper en dés d'environ 1 pouce (2,5 cm). En préparer assez pour obtenir 4 tasses (1 litre).
• La placer dans le bol en verre avec l'eau et le bicarbonate. Cuire à intensité maximale pendant 2 minutes.
• Remuer et remettre à cuire encore 2 minutes. Remuer de nouveau et vérifier la cuisson de la rhubarbe. Elle ne doit pas se défaire complètement.
• La remettre à cuire et ce, autant de fois qu'il sera nécessaire pour obtenir la consistance désirée. À ce moment, ajouter le sucre et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Refroidir au comptoir et mettre au frigo jusqu'au moment de l'utilisation.
• Pour la garniture au yogourt, on peut utiliser un yogourt épais, à la grecque, égoutter 1 tasse de yogourt nature en le mettant dans une passoire tapissée d'une feuille de papier essuie-tout.
• Le laisser égoutter au frigo pendant quelques heures. Le déposer ensuite dans un bol, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et quelques cuillères de crème épaisse. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une belle texture crémeuse.