Roulés sablés vanille/chocolat.

Préparation

• Mélangez la farine et la Maïzena, puis formez un puits et versez y le sucre et le beurre en morceau.
• Ajoutez un œuf entier et le jaune du deuxième. Réservez le blanc restant pour la suite.
• Travaillez ensuite rapidement les ingrédients ensemble, pour obtenir une pâte sablée lisse. Séparez ensuite le pâton en deux pâtons à peu près égaux.
• Mélangez le premier pâton à du cacao en poudre et au blanc d’œuf restant.
• Pour le deuxième pâton, ouvrez les gousses de vanille et grattez en les petits grains directement dans la pâte. Travaillez la bien pour bien répartir les petits grains de saveur vanillée.
• Laissez ensuite reposer les deux pâtons au frigo, pendant 1/2 heure.
• Ensuite, étalez les sur deux papiers cuissons différents. Les deux doivent avoir une épaisseur de moins d’un demi cm chacun.
• Superposez ensuite les deux pâtons l’un sur l’autre et ajustez les deux pour former une pâte double couche.
• Avant de retirer le papier cuisson, repassez le rouleau à pâtisserie dessus, afin de bien les souder.
• Roulez ensuite le pâton bicolore, à l’aide du papier. Enveloppez le boudin ainsi obtenu dans du film alimentaire, bien serré et remettez le tout au frigo, environ 20 minutes.
• Préchauffez le four à 170°C. Sortez le boudin du frigo puis coupez le en rondelles. Faites cuire les rondelles sur la plaque, bien espacées, pendant 12 minutes environ.
• Faites autant de fournées que nécessaire.
  Laissez refroidir et dégustez.