Sandwichs glacés au speculoos

Ingrédients

• 24 speculoos
• 250 gr de mascarpone
• 20 cl de crème liquide 30% de matières grasses
• 2 c. à soupe de pâte à tartiner au speculoos

Décoration:

• 100 gr de chocolat blanc
• 100 gr de chocolat au lait
• 2 speculoos emiettés
• 2 c. à soupe de pâte à tartiner au speculoos

Matériel

• Batteur électrique
• Bâtonnets
• poche à douille
• papier sulfurisé
• plateau

Préparation

• Placer la crème et le mascarpone au congélateur pendant 15-20 minutes avant utilisation. Lorsqu'ils sont bien froids, transférer dans un grand bol.
• Ajouter la pâte à tartiner goût speculoos puis mélanger le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture bien compacte.
  
• Transférer le mélange dans une poche à douille puis pocher de la crème en faisant des lignes sur le côté plat d'un speculoos.
• Placer un bâtonnet sur la crème et pocher des lignes de crème à nouveau par dessus.
  
• Refermer le sandwich avec un autre speculoos.
• Mettre les sandwichs glacés au congélateur pendant minimum 4 heures.
  
• Faire fondre du chocolat blanc et du chocolat au lait. Tremper les glaces en les inclinant dans le chocolat fondu (soit dans le blanc, soit dans celui au lait) afin d'avoir un enrobage en diagonale.
• Placer les glaces enrobées sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et les mettre au congélateur pendant 15 minutes minimum pour que le chocolat soit bien figé.
  
• Faire chauffer de la pâte de speculoos et émietter des speculoos. Verser ensuite quelques gouttes de pâte de speculoos sur les glaces puis recouvrir de miettes de speculoos.
• Et voilà, vos sandwichs glacés sont prêts! A consommer bien froids.
  

Conseils et astuces

Peut-on remplacer les speculoos?
Vous pouvez remplacer les speculoos par des cookies par exemple ou vos biscuits préférés! Nous avons une recette de spritz qui conviendra parfaitement pour réaliser cette recette ;-) Retrouvez-la ICI. Vous pouvez également remplacer les speculoos par des Oreos!

Peut-on remplacer la pâte de speculoos?
Vous pouvez remplacer la pâte de speculoos par de la pâte à tartiner classique ou du lait concentré sucré. Ajoutez-en plus ou moins selon vos goût, avec nos quantités la glace n'est pas trop sucrée. N'hésitez pas à goûter!

Combien de temps se conservent ces sandwichs glacés?
Vous pourrez les conserver pendant 1 mois au congélateur, pensez à les mettre dans une poche congélation une fois que les toppings sont bien figés.

Quels toppings ajouter?
Vous pouvez ajouter du caramel, des noisettes, pistaches ou amandes concassées, n'hésitez pas à utiliser vos ingrédients préférés!

Peut-on utiliser de la glace toute prête?
Vous pouvez bien sûr utiliser de la glace déjà prête! Attention a ne pas la placer trop froide sur les biscuits pour ne pas les casser. Les glaces vanille et cafés conviendront parfaitement pour cette recette!

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