Sandwichs glacés au speculoos

Préparation

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  Placer la crème et le mascarpone au congélateur pendant 15-20 minutes avant utilisation. Lorsqu'ils sont bien froids, transférer dans un grand bol.
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  Ajouter la pâte à tartiner goût speculoos puis mélanger le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture bien compacte.
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  Transférer le mélange dans une poche à douille puis pocher de la crème en faisant des lignes sur le côté plat d'un speculoos.
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  Placer un bâtonnet sur la crème et pocher des lignes de crème à nouveau par dessus.
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  Refermer le sandwich avec un autre speculoos.
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  Mettre les sandwichs glacés au congélateur pendant minimum 4 heures.
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  Faire fondre du chocolat blanc et du chocolat au lait. Tremper les glaces en les inclinant dans le chocolat fondu (soit dans le blanc, soit dans celui au lait) afin d'avoir un enrobage en diagonale.
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  Placer les glaces enrobées sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et les mettre au congélateur pendant 15 minutes minimum pour que le chocolat soit bien figé.
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  Faire chauffer de la pâte de speculoos et émietter des speculoos. Verser ensuite quelques gouttes de pâte de speculoos sur les glaces puis recouvrir de miettes de speculoos.
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  Et voilà, vos sandwichs glacés sont prêts! A consommer bien froids.