* Seffa / Sfouf *

Préparation

• Dans un grand plat style verser la semoule a couscous, ajouter une pincée de sel, l'huile ainsi que le beurre, mélanger le tout puis ajouter environ 1 verre d'eau. Laisser reposer quelques minutes le temps que la semoule absorbe bien le liquide.
• Mettre le tout dans votre couscoussier sur feu fort et laissez cuire tranquillement, n'hésitez pas a travailler la semoule dans le plat ou autre afin d'éliminer les grumeaux. Cette opération est a élaborer 3 fois. Exemple toutes les 15 ou 20 minutes pendant la cuisson avec une noisette de beurre ou "smén"
• Et voilà rien d'exceptionnel, votre semoule est bien cuite placez-la dans une assiette en général on met un grand plat que l'on place au milieu et chacun se sers comme il le souhaite... ici on a fait individue
• Aupoudrer le sucre glace + cannelle puis décorer avec les amandes émondées grillées ou simples, ainsi que les amandes effilées
• Mettre 1 oignons coupé en lamelles + raisins secs + prunaux + sel + canelle laissez cuire quelques minutes puis décorer votre plat avec ce mélange sur les contours