Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!

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Goûter

6 parts

moyen

1 h 35 m

311 Kcal

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Partons à la découverte de la gastronomie maghrébine pour le Ramadan avec ces délicieux msemmen, des crêpes à la texture croustillante et fondante dont on ne se passe plus ! :-) Imaginez seulement une crêpe légèrement feuilletée et dorée, que vous pourrez déguster en version sucrée avec du miel pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant, ou en version salée, garnie d’une farce savoureuse d’oignons, de tomates, d'épices, de piment ou même de viande hachée aux légumes :-) Suivez les étapes pas à pas ci dessous :

Ingrédients

• 2.5 gr de levure boulangère sèche (ou 6 gr de levure fraiche)
• 25 ml d'eau tiède
• 200 gr de farine
• 250 gr de semoule extra fine
• 1 pincée de sel
• 1/2 c à soupe de sucre
• 200 ml d’eau (+/-)

Pour le feuilletage :

• 45 gr de beurre
• 45 gr d’huile

Matériel

• 1 pinceau
• 1 robot pâtissier avec crochet (optionnel)

Préparation

• Mélanger la levure boulangère sèche avec un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Si vous avez de la levure fraiche, pas besoin de l'hydrater.
• Verser la farine et la semoule dans le bol du pétrin. Mélanger les deux ensemble. Ajouter le sel et le sucre sur le côté et recouvrir avec de la farine + semoule avant de former un puits.
  
• Verser la levure réhydratée (ou fraiche). Pétrir en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène et non collant.
• Bouler (former une boule) la pâte et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes sous un torchon à température ambiante.
  
• Huiler le pâton (la boule de pâte) puis diviser en 6 parts égales (environ 110 gr). Bouler les pâtons et les huiler avant de les deposer sur une plaque.
• Recouvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.
  
• Mélanger le beurre fondu et l'huile et huiler légèrement le plan de travail.
• Etaler les pâtons petit à petit du centre vers l'extérieur en badigeonnant régulièrement de mélange huile + beurre.
  
• Lorsque la pâte est bien étalée, replier le coté gauche vers le centre, badigeonner d'huile + beurre, rabattre le côté droit vers le centre, badigeonner à nouveau.
• Rabattre ensuite le haut de la pâte vers le centre, badigeonner et enfin le bas de la pâte par dessus pour former un carré. Badigeonner une dernière fois.
  
• Placer les carrés sur une plaque et recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer une quinzaine de minutes.
• Aplatir les msemmen avant de les faire cuire.
  
• Faire cuire les msemmen dans une poêle chaude sur feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
• Déposer les msemmen sur un torchon en les espaçant.
  
• Et voilà, c'est prêt! A déguster avec du miel ;-)

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!