Tamiser la semoule et la farine, y ajouter le sel et mettre dans un récipient. Faire un puit au centre et verser l'eau.
Travailler cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et maniable. Laisser reposer 5 minutes.
Former des boules et les couvrir avec du plastique ou un film alimentaire. Prendre une boule a la fois, mettre un peu du mélange huile + beurre fondu sur le plan de travail et étaler très finement la boule tout en enduisant les mains et la pâte avec ce mélange.
Bien étaler cette pâte, ensuite commencer le pliage tout en continuant a l'enduire du mélange huile + beurre fondu.
Former un carre en forme d'enveloppe et faire cuire des deux cotes dans un tadjine spécial msemmen ou une poêle en tefal. Les deux faces doivent être bien dorées.
Enduire de miel et déguster avec un bon lait au café.
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