Msemmen ou Semniyat

Préparation

• Tamiser la semoule et la farine, y ajouter le sel et mettre dans un récipient.
  Faire un puit au centre et verser l'eau.
• Travailler cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et maniable.
  Laisser reposer 5 minutes.
• Former des boules et les couvrir avec du plastique ou un film alimentaire. Prendre une boule a la fois, mettre un peu du mélange huile + beurre fondu sur le plan de travail et étaler très finement la boule tout en enduisant les mains et la pâte avec ce mélange.
• Bien étaler cette pâte, ensuite commencer le pliage tout en continuant a l'enduire du mélange huile + beurre fondu.
• Former un carre en forme d'enveloppe et faire cuire des deux cotes dans un tadjine spécial msemmen ou une poêle en tefal.
  Les deux faces doivent être bien dorées.
• Enduire de miel et déguster avec un bon lait au café.