Soupe de Tapioca et Pralin Cacahuète Sésame

Préparation

• Réalisation du pralin cacahuète Sésame
  Concasser au couteau les cacahuètes de façon relativement grossière.
  L'objectif est d'obtenir des petits bouts de cacahuètes. Faites le également en fonction de vos gouts.
  
  Faire chauffer une poêle à feux moyen.
  Rajouter le beurre.
  Dès qu'il commence à fondre et à mousser, rajouter les cacahuètes et le sésame.
  
  
  Faire revenir a feu moyen pendant une minute.
  Rajouter le sucre.
  Ne pas arrêter de mélanger.
  La préparation aura tendance à s'agglomérer. Ne pas hésiter à casser le bloc.
  
  Baisser le feu et torréfier le tout jusqu'à ce que la préparation prenne une belle coloration dorée.
  Émietter grossièrement la préparation de façon régulière.
  
  Ce pralin ajoutera tout le croquant à la recette.
• Réalisation de la soupe de tapioca-coco
  
  En fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe, faites varier la quantité de tapioca. Plus vous en mettez, plus votre soupe sera épaisse.
  
  Dans un grand bol faire tremper 1h vos billes de tapioca.
  
  Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait de coco avec une pincée de sel pour qu'il s’épaississe un peu.
  
  Remuer le lait de coco régulièrement.
• Incorporer les billes de tapioca.
  
  Porter à ébullition.
  
  Remettre sur feu doux jusqu'à que les perles du japon deviennent translucides. Cela indique la fin de la cuisson
• A mi cuisson, rajouter le sucre. J'en mets une cuillère à soupe.
  
  Dosez en fonction de vos goûts et envies.