Soupe de carotte à la cacahuète d'après Cléa

Préparation

• Verser 1 litre d'eau dans une cocotte minute, ajouter le bouillon cube, et commencer à faire chauffer sans mettre en pression.
  Peler les légumes et les couper en morceaux. Les ajouter sans la cocotte minute et fermer le couvercle.
• Cuire 10-15 minutes après la mise en rotation de la soupape.
  Pendant de temps, hacher les cacahuètes et le persil.
• Une fois les 10 ou 15 minutes écoulées, ouvrir la soupape pour échapper toute la vapeur puis ouvrir la couvercle.
• S'il y a plus d'eau de cuisson que la hauteur des légumes, ôter un peu de cette eau et la réserver dans un bol.
• Mixer, ajouter la crème de soja, remixer, goûter, rectifier, si c'est trop épais rajouter un peu de l'eau de cuisson réservée.
• Ajouter le beurre de cacahuète petit à petit. C'est important de le faire petit à petit et de mixer à chaque fois.
• Servir bien chaud avec le pesto de cacahuète et persil.