Succès praliné

Dessert

6 parts

moyen

25 min

550 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

1/ Succès :

• 50 g de sucre
• 3 blancs d’oeuf
• 50 g d'amande en poudre
• 20 g de farine
• 80 g de sucre glace

2/ Crème pâtissière :

• 1/4 l de lait
• 2 oeufs entiers
• 25 g de farine
• 25 g de maïzena
• 150 g de sucre

3/ Crème mousseline :

• 125 g de beurre
• 70 g de pralin

Vous allez aimer

Praliné de cacahuètes, parfait pour revisiter des pâtisseries!

Préparation

• 1/ Confectionner le succès :
  Monter les blancs en neige, ajouter doucement le sucre semoule pour les serrer.
• Tamiser la farine et mélanger avec l'amande en poudre et le sucre glace. Mélanger délicatement l'appareil précédent à la meringue.
• Confectionner deux cercles à l'aide d'une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé.
• Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
• 2/ Confectionner la crème pâtissière :
  Chauffer le lait.D'autre part, blanchir le sucre, la maïzena, la farine et les œufs.
• Verser le lait bouillant sur l'appareil. Remettre sur le feu et laisser épaissir sans cesser de battre. Couvrir d'un film transparent et laisser refroidir.
• 3/ Confectionner la crème mousseline :
  Détendre la crème pâtissière.Battre le beurre.Ajouter le pralin et bien mélanger.
• Ajouter peu à peu la crème pâtissière qui doit être à la même température que le beurre.
• Monter le succès :
  Poser un cercle de succès sur un plat rond.Garnir à la poche à douille dentelée de crème pralinée.Poser le deuxième disque, saupoudrer de sucre glace.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?