Cookies xxl noisettes, chocolat au lait et praliné

Ingrédients

Pâte à cookie:

• 240 gr de beurre mou
• 120 gr de sucre vergeoise blonde / sucre roux
• 100 gr de sucre blanc
• 2 œufs
• 180 gr de farine
• 3 gr de levure chimique (1 c. à café)
• 6 gr de bicarbonate de soude alimentaire (1 c. à café)
• 1 pincée de gros sel / sel / fleur de sel

Farine à gâteau - "Cake flour":

• 15 gr de maïzena
• 100 gr de farine

Garniture:

• 350 gr de chunks de chocolat (noir / au lait / blanc)
• 200 gr de noisettes torréfiées (ou cacahuètes)

Topping:

• 4 c. à soupe de praliné de cacahuète (ou autre fruit à coque)

Matériel

• 1 poche à douille (poche congélation)
• Papier sulfurisé
• Balance
• Tamis
• Robot pâtissier (ou batteur électrique)

Préparation

• Battre le beurre mou avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs et bien mélanger.
• La farine à gâteau - "Cake flour":
  Mélanger la maïzena et la farine puis tamiser la préparation afin d'obtenir une poudre plus fine.
  
• Ajouter ce mélange ainsi que la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel au mélange précédent et bien l'incorporer.
• Enfin, ajouter les chunks de chocolat (ou du chocolat coupé grossièrement) et les noisettes torréfiées. Mélanger le tout pour bien incorporer les garnitures.
  
• Si la pâte est un peu molle, mettez la au frais 15 à 30 minutes. Faire des boules de 170 gr environ et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire au four 10-12 minutes à 200°C en chaleur tournante. Il faudra faire plusieurs fournées, les cookies vont s'étaler. Laisser refroidir sur la plaque en fin de cuisson.
  
• Placer le praliné dans une poche à douille, couper le coin et pocher du praliné sur le dessus du cookies pour un maximum de gourmandise!

Conseils et astuces

Peut-on congeler ces cookies XXL?
Vous pouvez congeler vos cookies sans soucis!

Peut-on réduire les sucres?
Vous pouvez réduire les sucres, mais cela affectera la texture du cookie. Cependant utilisez bien les deux sucres différents, le mélange des deux donnera la texture croquante et moelleuse au cookie.

Quel garniture pour des cookies XXL?
Nous avons choisi d'utiliser du chocolat (vous pouvez utiliser des chunks, de grosses pépites de chocolat ou bien couper du chocolat grossièrement) au lait, des noisettes torréfiées et du praliné de cacahuètes cependant vous pouvez tenter ces associations:
- chocolat blanc, noisettes torréfiées, praliné de noisettes
- chocolat noir, noix, pâte à tartiner
- chocolat au lait, cacahuètes, praliné de cacahuètes
- chocolat noir, noix de pécan, praliné de noix de pécan
- chocolat blanc, pistaches, praliné de pistaches
- framboises, noisettes torréfiées, confiture de framboise
N'hésitez pas à créer vos propres associations et à nous dire en commentaire celles que vous avez testé!

Comment conserver ces cookies XXL?
Vous pourrez les conserver à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 4 jours et au frais pendant 6 jours, sortez les 30 minutes-1 heure avant dégustation!

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