Tarte aux bananes enrobées de rhum & ganache au chocolat

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Dessert

6 parts

facile

58 min

674 Kcal

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Cette tarte est tout simplement délicieuse, tout ceux qui y ont goûté ont été enchantés. La préparation est certes un peu longue, mais que le plaisir que vous procurera la banane parfumée sous le chocolat fondant le tout dans une croûte sablée un peu salée en vaut le détour!

Ingrédients

Pâte sucrée :

• 130 g de farine
• 75 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 15 g de poudre d'amandes
• 1/2 oeuf battu
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Bananes au citron & au rhum :

• 3 bananes
• 2 petits citron
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de sucre roux

Ganache au chocolat :

• 160 g de chocolat noir
• 15 cl de crème liquide
• 120 g de beurre mou

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Préparation

• Pâte sucrée :
  Commencez par mélanger les ingrédients de la pâte sucrée jusqu'à obtenir une boule de homogène.
  La méthode officielle veut que l'on laisse reposer la pâte au frigo pendant 4 heures avant de l'étaler grâce à un rouleau à pâtisserie et la transférer dans le plat à tarte préalablement beurré pour la faire cuire.
• Préchauffez le four à 180°C.
  Beurrez et farinez un plat à tarte. Déposez la boule de pâte sucrée au centre du plat et à l'aide d'un petit rouleau à pâtisserie (ou bien un petit verre) étalez uniformément la pâte en la faisant remonter sur les bords.
  
• Lestez la pâte à tarte et enfournez-la pendant au moins 15 minutes. Vérifiez la cuisson: les bords doivent être durs, enlevez le lest et laissez cuire la pâte à blanc encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ait la coloration désirée. Laissez refroidir, la pâte devrait se rétracter un peu et se décoller facilement des bords du plat.
• Bananes au citron & au rhum :
  Pelez les bananes et découpez les en rondelles.
  Faites un mélange avec les jus de citrons, le rhum et le sucre et laissez macérer les bananes pendant 1 heure.
• Égouttez les rondelles de banane et tapissez le fond de tarte avec.
• Ganache au chocolat :
  Faites fondre le chocolat au bain-maire. Ajoutez la crème et mélangez bien. Hors du feu et lorsque le mélange a refroidi, ajoutez le beurre en morceaux et lissez la ganache.
• Versez le chocolat sur les bananes et mettez la tarte au frais pendant au moins 3 heures.

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