Tarte aux pommes pâtissière à la Fève Tonka

Préparation

• Préparation de la pâte sablée; dans une terrine, travailler du bout des doigts, le beurre coupé en dés et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
• Ajouter, le sucre, la vanille, la pincée de sel et l'oeuf et mélanger le tout, sans trop malaxer, pour obtenir une boule de pâte homogène.
• Rouler la pâte dans du papier film et réfrigérer pendant une heure.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, bien appuyer sur les bords, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et remettre au frais.
• Pour la crème, préchauffer le four à 210°.
• Dans un saladier, battre le lait concentré sucré avec les oeufs et la Fève Tonka et réserver le mélange obtenu.
• Pour la finition, peler les pommes et les couper en tranches fines et régulières.
• Verser le mélange lait sucré et oeufs sur le fond de tarte et disposer les tranches de pommes en rosace.
• Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
• Une fois la tarte refroidie, badigeonner la tarte avec de la confiture d'abricots chauffée pour lui donner un aspect brillant.