La Pâte : Mettre dans la cuve du robot, le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu'à ce que la pâte puisse se rassembler en boule. Couvrir la pâte et réserver au frais.
La Garniture : Nettoyer la rhubarbe, la découper en tronçons et les ébouillanter. Égoutter et sécher la rhubarbe.
Mélanger le fromage blanc, le sucre et les œufs. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer la crème et le beurre fondu et bien mélanger.
Le Montage de la Tarte : Préchauffer le four à 180°. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur 4 ou 5 mm d'épaisseur et garnir le moule. Disposer les tronçons de rhubarbe sur tout le fond de la tarte. Verser la garniture sur la rhubarbe.
Lisser le dessus. Saupoudrer de sucre aromatisé (facultatif).
Cuire pendant 30 minutes environ. Laisser tiédir dans le moule. Démouler et servir froid.
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