Tarte biscuitée à la brousse et aux poivrons.

Préparation

• Versez dans un petit saladier le parmesan, la poudre d'amande, la farine, le beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf, et malaxez de façon à former une boule souple et homogène.
• Préchauffez le four à 180° soit thermostat 6.
• Farinez légèrement votre plan de travail, diviser la pâte en quatre parties égales et étaler chacune au rouleau, sur 8 à 10 mm d'épaisseur.
• Découpez des fonds de tarte avec un emporte-pièce, les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 minutes.
• Lavez les poivrons, enlevez les parties vertes et blanches et les pépins, puis coupez la chair en fines lamelles que vous ferez revenir dans une poêle,avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Lavez, et ciseler les herbes grossièrement au couteau. Mettez la brousse dans un bol et la mélanger aux câpres, aux herbes et au vinaigre.
• Garnissez les fonds de tarte d'une généreuse couche de brousse aux herbes, ajoutez les lamelles de poivron et décorer avec des cerneaux de noix émiettés, des petites tomates en quartiers, un peu de fleur de sel et quelques herbes.