Tarte fondante au chocolat noir et confiture d'abricot

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer/fariner ou sulfurisé un plat à tarte. Y déposer l'abaisse de pâte, piquer légèrement le fond à la fourchette et cuire la pâte à blanc, garnie au préalable d'une feuille d'aluminium et de légumes secs, au four pendant 15 à 20 minutes (+/- selon les fours, à vérifier ).
• Quelques minutes avant la fin de cuisson, retirer le papier aluminium et les légumes secs puis ré-enfourner pour terminer la cuisson et permettre la tarte de cuire en surface. Laisser refroidir le fond de tarte cuit.
• Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat détaillé en morceaux dans le lait et la crème. Remuer de temps à autre pour homogénéiser la fonte.
• Une fois le chocolat fondu, ajouter l’œuf et bien mélanger pour obtenir un appareil au chocolat bien lisse.
• Étaler les cuillerées de confiture sur le fond de pâte et y couler le mélange au chocolat.
• Enfourner pour une dizaines de minutes à 180°C. Le centre doit être encore légèrement tremblotant afin d'avoir une belle texture crémeuse et fondante une fois la tarte refroidie. Ne surtout pas sur-cuire la tarte.
  Retirer du four et laisser totalement refroidir sur une grille. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  Sortir la tarte du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de déguster afin qu'elle soit juste fraîche mais pas trop froide.