Name: Tarte tatin aux pommes "beurre demi-sel" + glace vanille maison
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 270 g de farine; 70 g de beurre salé; 70 g de beurre; 1 jaune d’oeuf; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de lait; 6 pommes (boskoops); 60 g de beurre salé; 60 g de beurre; 120 g de sucre; pâte brisée; 700 ml de lait; 300 ml de crème fraîche; 110 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé; 8 jaunes d’oeuf; 2 bâtons de vanille

Préparation

1) Pour la pâte brisée légèrement sablée demi sel :
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et travaillez l'ensemble du bout des doigts. Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et un peu de lait.
Travaillez la pâte et formez une boule. Laissez reposer au moins 30 minutes au frigo.
Pour la fameuse tarte tatin :
Faites chauffer à sec le sucre. Lorsque le caramel blondit, ajoutez le beurre, laissez cuire 2 minutes sur feu doux.
Disposez les pommes coupées en quartiers, côté bombé sur le caramel. Déposez la pâte brisée par dessus.
Placez au four à 190° environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Retournez la tarte sur une assiette, servir tiède avec une boule de glace.
3) Pour la glace vanille (+-1,2 l) :
Préparation de la crème anglaise : Portez le lait à ébullition avec les bâtons de vanille fendu en 2. Retirez les bâtons lorsqu'ils ont bien parfumé le lait.
Préparez un ruban avec les jaunes et le sucre. Versez le lait sur le ruban et mélangez rapidement.
Remettez sur feu doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention ça ne peut pas bouillir! Laissez refroidir la crème.
Lorsqu'elle est froide, incorporez la crème fraîche battue en chantilly. Versez dans la sorbetière!

Tarte Tatin aux Pommes "Beurre Demi-Sel" + Glace Vanille Maison

Ingrédients

1) Pour la pâte brisée légèrement sablée demi sel :

2) Pour la fameuse tarte tatin :

3) Pour la glace vanille (+-1,2 l) :

Préparation

Vous allez aimer

Tarte tatin aux pommes

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Commentaires des membres:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers