Tartelettes miniatures aux amandes et aux framboises

Préparation

• Préparation des croûtes
  Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les amandes. Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure fine parsemée de morceaux plus gros.
• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et 1 cuillère à thé(5ml)de l'eau.Verser petit à petit ce mélange sur la préparation de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir.
• Façonner la pâte en boule, l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit froide. Diviser la pâte en 12 portions et façonner chacune en une boule de 1 pot. Mettre les boules de pâte dans 12 moules à muffins, beurrés. Presser la pâte dans le fond et sur la paroi des moules.
• Préparation de la garniture
  Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé .Ajouter l'oeuf,le zeste et le jus d'orange en battant .Ajouter les amandes et mélanger.
• Mettre 1/2 cuillère à thé de confiture de framboises dans chaque croûte et couvrir de la garniture au fromage.
• Cuire au four préchauffé à 325 F(160 °)pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.
• Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir complètement .Au moment de servir, saupoudrer les tartelettes de sucre glace et garnir d'une framboise.