Tartelettes pour halloween sans cuisson

Préparation

• Fonds de tarte
  
  Mixer les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre.
  Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger à la poudre de sablés.
  Tapisser chaque empreinte avec cette pâte et mettre au frais pour au moins une heure.
• Panna cotta
  
  Mettre la feuille de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
  Faire chauffer la crème afin de dissoudre le sucre. Ajouter la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.
• Meringues fantômes
  
  Préchauffer le four à 90°
  Commencer à battre les blancs à faible vitesse, quand ils deviennent mousseux ajouter le sucre en poudre puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum du robot. Les blancs doivent former un bec d'oiseau.​​​​​​​
  Rajouter le sucre glace et mélanger avec une maryse.
  Mettre dans une poche avec une douille lisse. Former des petits fantômes en donnant 3 pressions. placer les pépites de chocolat pour former les yeux.
  Enfourner pour 1 heure en prenant soin d'ouvrir le four à mi-cuisson pour laisser échapper la vapeur.
  Eteindre le four et laisser y refroidir les meringues.
• Montage:
  
  Verser la panna cotta sur les fonds de tarte et mettre au frais au moins 4 heures.
  Juste avant de servir, déposer une cuillère à soupe de confiture sur la panna cotta et poser une meringue fantôme par dessus.