Tiramisu aux spéculoos en verrines.

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez le mascarpone afin de le rendre crémeux et incorporez les jaunes d’œufs et la cassonade.
• Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
• Faites chauffer le café avec le sucre en poudre afin de le dissoudre.
• Disposez deux cuillères à soupe de crème au mascarpone dans le fond des
  verrines, trempez rapidement les spéculoos dans le café tiède et placez
  les sur le fond de mascarpone.
• Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Placez les verrines au frais pendant 24 heures.
  Au moment de servir émiettez ½ spéculoos sur chaque verrine.