Pour le rouge, laver, puis équeuter les fraises. Les couper en petits dés et les mélanger aux groseilles égrappées et aux framboises.
Ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une petit casserole, chauffer à feu doux le coulis de framboises puis y dissoudre la gélatine hors du feu.
Verser le coulis sur les fruits rouges et mélanger délicatement.
Garnir les verrines à la moitié de leur volume, puis les mettre au réfrigérateur 30 à 40 minutes.
Pour créer la séparation en diagonale comme sur la photo, incliner les verrines, dans des boites à oeufs par exemple, avant de les mettre au froid.
Pour le noir, chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, puis verser le lait et la crème bouillants.
Bien mélanger et remettre à feu doux comme pour une crème anglaise. La crème va épaissir légèrement et napper la spatule, mais elle ne doit pas bouillir.
Verser la crème sur le chocolat cassé en morceaux et bien mélanger. Remplir les verrines et les remettre au froid 1 heure 30 au moins.
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