Eplucher et épépiner les pommes. Couper les pommes en dés et les faire revenir dans le beurre, à feu doux durant 15 minutes environ. Laisser refroidir.
Pour le caramel: Mettre dans une casserole le sucre avec 1 càs d'eau. Laisser le caramel se faire sans remuer. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et la crème liquide. Bien remuer sur feu doux. Ajouter la fleur de sel. Mettre dans un pot et laisser complètement refroidir.
Crème mascarpone: Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre + vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver au frais.
Dressage: Répartir les pommes dans le fond des verrines. Verser un peu de caramel sur le dessus des pommes. Mettre une bonne càs de crème mascarpone et terminer par saupoudrer avec du pralin.
Le sel, vital?
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Commentaires des membres:
Très bon
Très bon, très après un repas copieux. A refaire !!!
Pas goûter
Delicieuse merci pour cette recette
Succès garanti avec cette recette un peu sucrée mais qui paraît légère quand même! Mariage de textures très réussi. Mes invités et mes enfants ont adoré. Et quel régal le restant de caramel mangé au doigt dans le pot...
J'ai fais un malheur, la prochaine fois je vais emietter des speculos au fond de ma verrine pour donner un peu de croquant . A voir!
Je trouve la recette un peu sucrée mais délicieuse
Super bon, merci à refaire a volonté