VERRINES AUX FRUITS ROUGES FACON TIRAMISU

Préparation

• Faire cuire les fruits rouges dans une casserole avec l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.
• Passez-les ensuites dans une passoire fine afin de récolter le jus.
• Mettre ce jus obtenu avec 2 cuillères à soupe de fruits rouges dans le blender. Mixez. Réservez ainsi que les fruits rouges.
• Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
• Quand ils sont fermes ajouter le sucre et battre un petit coup.
• Fouettez les jaunes avec les deux sachets de sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez alors le mascarpone, fouettez à nouveau.
• Incorporez délicatement le mélange mascarpone dans les blancs en neige.
• Imbibez des petits morceaux de biscuits de Reims de coulis aux fruits rouges, les mettre au fond de chaque verrine.
• Montez ensuite les verrines; une couche de mascarpone, une couche de fruits rouges, une couche de mascarpone.
• Décorez de fruits rouges les verrines. Mettre au frais au minimum 3 heures.