Verrines de bavarois aux fraises

Name: Verrines de bavarois aux fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de fraises fraîches; le jus d'1/2 citron; 3 oeufs; 100 g de sucre; 3 feuilles de gélatine; 20 cl de crème liquide très froide; 8 biscuits à la cuillère; 6 cuillères à café d'alcool de fraises ou sirop de fraises; 8 verres à tapas

Dessert

8 parts

facile

25 min

Ingrédients

400 g de fraises fraîches
le jus d'1/2 citron
3 oeufs
100 g de sucre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide très froide
8 biscuits à la cuillère
6 cuillères à café d'alcool de fraises ou sirop de fraises
8 verres à tapas

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson5 min

Séparez les blancs des jaunes. Mixez les fraises puis les verser dans une casserole et les porter à ébullition sur feu moyen avec le jus de citron. Retirez du feu et réserver.
Dans une jatte battre les jaunes au fouet électrique pendant 3 minutes avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , puis incorporer les fraises mixées.
Verser le tout dans une casserole et faire encore cuire pendant 2 minutes en ne cessant de fouetter puis ajouter les feuilles de gélatines ramollies préalablement dans de l'eau froide et bien pressées entre vos mains.
Laisser refroidir sans cesser de remuer pour rendre la réparation très homogène.
Fouetter la crème en chantilly.
Montez les blancs en neige avec une goutte de jus de citron puis le reste du sucre.
Mélanger ces blancs en neige sucrés à la préparation aux fraises refroidie et en dernier très délicatement à la chantilly.
Dans le fond de chaque verre déposer un biscuit coupé en deux ou trois verser dessus un peu d'alcool , liqueur ou sirop de fraises puis remplir de mousse.
Terminer le montage par une fraise entière ou coupée en deux. Mettre à réfrigérer 2 heures minimum.

SSachaa

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