Verrines de riz au lait façon tiramisu

Préparation

• Le sirop:
  Ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter pour recueillir les grains.
• Réunir tout les ingrédients du sirop sauf les abricots dans une petite casserole et faire chauffer à feu vif 10 minutes pour obtenir un sirop.
• Verser sur les abricots secs couper en 2 et réserver le tout au froid.
• Le riz:
  Mettre le lait, le riz et la gousse de vanille grattée dans le bol et programmer 8 min 100° vit 1.
  A la sonnerie, cuire 25 minutes 80° sens inverse vit 1 en ôtant le gobelet.
  2 minutes avant l'arrêt incorporer le sucre.
  Versez dans un saladier et laisser refroidir.
• Nettoyer le bol, insérer le fouet, ajouter la crème liquide et programmer 4 minutes vit 1 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu'à la vit 4.
  Observer la prise de la crème, incorporer le mascarpone à la crème durcie et fouetter 10 sec vit 3 pour obtenir un mélange homogène.
  Versez dans un bol et mettez au froid.
• Dressage: Il est important que tout les éléments soient bien froids.
  Mélanger le riz à la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
• Au fond de chaque verre, mettre 2 biscuits à la cuillère en morceaux et verser dessus un peu de sirop des abricots.
  Ajouter 2 moitiés d'abricots par dessus de manière à obtenir des couches comme un tiramisu et terminer par le riz.