Börek au fromage

Préparation

• J'ai eu une envie subite de déguster de délicieux mezzés turcs. Mon choix s'est donc porté sur les böreks au fromage et j'ai bien fait car ma petite famille a adoré !!! Ils sont partis super vite, je n'en ai mangé que 3 alors qu'il y en avait une vingtaine !!!!
  
  Lavez et essorez le persil et hachez-le finement.
  
  Ecrasez la feta dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un bol et ajoutez les jaunes à la feta. Mélangez, ajoutez le persil et le poivre. Mélangez à nouveau .
  
  Etalez les feuilles de filo. Si elles sont en forme de disques, coupez les en 8 de façon à former 8 triangles. Si elles sont rectangulaires, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et coupez chaque demi rectangle en 3 pour former des bandes de 5 à 10 cm de larges.
  
  Disposez un peu de farce parallèlement à la base du triangle ou de la bande puis roulez 2 fois pour couvrir la farce.
  
  Rabattez les deux cotés du triangle ou de la bande par-dessus ce petit rouleau, pour fermer les extrémités.
  
  Continuez ensuite à rouler le cigare vers l'extrémité de la pâte. Avant le dernier tour, étalez un peu de blanc d'oeuf pour coller le rouleau. Recommencez les 3 dernières étapes jusqu'à épuisement de la farce.
  
  Quand tous les cigares ont été roulés, faites chauffer l'huile. Déposez-y les rouleaux un par un. Retournez-les pour qu'ils soint dorés de tous les cotés. Retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.
  
  Servez chaud!!!