Sortir la pâte à brioche de la map et former 6 boules de pâte .
Dans une casserole porter à ébullition de l'eau et faire cuire les marrons pendant 5 minutes.
Pendant ce temps faire revenir les champignons émincées avec la crème fraîche puis ajouter les marrons écrasés.
Dans des moules à muffins étaler un morceau de pâte en prenant bien soin de laisser de la pâte sur les côtés du moule afin de pourvoir refermer la brioche.
Au fond du moule à muffin ajouter un morceau de foie gras, puis le mélange champignons et marrons puis encore un morceau de foie gras.
Refermer la brioche.
Laisser reposer 40 minutes dans un endroit tiède et sec.