Caviar d'aubergine et jeunes pousses de salade

Ingrédients

• 3 aubergines
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère de vinaigre
• 2 poignées de pousses de salade
• Sauce vinaigrette