Coquillettes aux fruits de mer

Name: Coquillettes aux fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Moules (1 kilo); Coques (500 g); Crevettes roses (300 g); Coquillettes (400 g); Amandes effilées (100 g); Parmesan râpé (150 g); Ail (2 gousses); Oignon (1 pièce); Tomates (3 pièces); Vin (blanc sec) (1 verre); Huile d'olive (2 cuillères à soupe); Bouquet garni (1 pièce)

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Entrée

6 parts

facile

1 h 15 m

Excellente recette qui peut être également réalisée avec des linguines. Plat très gourmand et plein de goût!

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson55 min

Grattez les moules et les coques.
Lavez-les très soigneusement dans plusieurs eaux, puis égouttez-les.
Faites ouvrir les moules et les coques à feu vif, dans un fait-tout, avec le vin blanc, le bouquet garni et quelques grains de poivre.
Retirez-les; conservez le jus de cuisson et filtrez-le.
Retirez les mollusques de leurs coquilles et réservez-les.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les gousses d'ail écrasées et l'oignon émincé.
Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire, à petit feu, environ 15 minutes. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Poivrez.
Ajoutez le safran, une pincée de poivre de Cayenne.
Mouillez avec 2 verres de jus de cuisson des moules.
Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Laissez réduire une dizaine de minutes. Égouttez les pâtes.
Versez les pâtes dans un plat creux et nappez-les avec la sauce.
Servez chaud accompagné de fromage râpé.

K Kuisto.fr

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