Crème de Potimarron et Topinambours poêlés

Préparation

• 1. Préparez le potimarron ... de préférence avec un bon couteau ! (Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le). Coupez-le en dés.
  2. Emincez grossièrement un oignon et faites le revenir doucement dans de l'huile d'arachide.
  3. Ajoutez les dés de potimarron et faire revenir 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de curcuma.
  4. Versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire)
  5. Laissez cuire tranquillement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres.
  6. Pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les sortir et les couper en fines tranches régulières.
  7. Une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide.
  8. Remettre à feu très doux en attendant de servir.
  9. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les tranches fines de topinambours 1 minute par côté.
  10. Servez la soupe, disposez quelques tranches de topinambours poêlés, saupoudrez d'une pincée de paprika, de poivre et de parmesan.
  11. Dégustez !