Croustillants de fromage de chèvre au thym et au miel et galettes au mais et fromage

Ingrédients

• 8 fromages de chèvre (épaisseur 1,5 cm environ)
• 4 feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe de pignon de pin d'amandes effilées
• du miel
• Thym

Galette au mais et fromage :

• 180 g de mais
• 100 g de fromage type roquefort ou bleu
• 50 g de farine
• 1 oeuf
• 5 à 6 cuillères à soupe de crème ou de lait
• du gruyère râpé
• sel/poivre