Gâteau de fromage frais aux herbes

Préparation

• Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.Dans une petite jatte mélanger le fromage blanc et le fromage de chèvre afin d'obtenir une masse lisse.
• En prélever 1 cuillère à soupe et la déposer dans une petite casserole mise sur feu doux , la faire tiédir , puis y ajouter la feuille de gélatine.
• Egouttée bien mélanger pour répartir la gélatine puis verser cette préparation dans la jatte de fromage bien remuer ajouter le jus de citron , les herbes ciselées , le sel et le poivre.
• Préparer la crème fouettée et l'incorporer au mélange précédent rectifier l'assaisonnement si besoin puis réserver au frais.
• Laver les tomates cerise , puis les couper en deux. Disposer 4 carrés de papier sulfurisé à plat sur une grande assiette et mettre les quatre cercles en inox dessus.
• Déposer au fond une tranche de tomate. Recouvrir d'une demi-cuillère à soupe de fromage.Remettre une tranche de tomate cerise et finir de remplir avec le fromage.
• Il faut tasser pour bien répartir correctement la préparation. Mettre ensuite au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures , afin de faire prendre la gélatine.
• Retourner le cercle sur une assiette de service , retirer délicatement le papier sulfurisé , passer la lame d'un petit couteau sur les bords intérieurs du cercle afin de démouler le gâteau plus facilement.
• Pour la sauce, servir le tout avec une petite salade verte assaisonnée de vinaigrette et de pain grillé.