Gratin de dinde aux patates douces

Préparation

• Lavez les patates douces sans les éplucher, mettez-les à cuire à l'étouffée, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer très facilement quand elles sont cuites.
• Coupez la dinde en petits dés, si elle est déjà cuite, passez à l'étape suivante, sinon faites-la revenir dans une cs d'huile d'olive quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, réservez.
• Epluchez l'oignon, faites-le revenir 5 minutes dans l'huile d'olive, ajoutez la dinde cuite, l'estragon, la muscade, salez et poivrez. Versez ce mélange au fond d'un plat à gratin.
• Préchauffez le four à 210°C (th7). Pelez les patates douces, placez-les dans un grand saladier. Réduisez-les en purée avec un presse-purée, ajoutez le beurre. Ajoutez le sel, le poivre, la cannelle et la crème. Mélangez bien et versez sur le mélange dinde-oignons.
• Saupoudrez de noisettes de beurre, faites cuire 20 minutes au four.