Gratin de patates douces

Ingrédients

Pour le gratin :

• 3 grosses patates douces
• 150g de filet de bacon
• 4 cuillères à soupe de crème liquide légère
• 50 g d'amandes effilées
• noix de muscade, sel et poivre

Pour la sauce :

• 160 g de fromage blanc
• 1 jaune d'oeuf
• une petite échalote haché, un peu d'ail semoule, gingembre
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• quelques brins de basilic et de ciboulette
• sel et poivre