Guacamole de fèves au chorizo

Préparation

• Écossez les fèves.
  Plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  Égouttez-les et rafraîchissez-les.
  Retirez les peaux.
• Portez à ébullition 12,5 cl d'eau avec le demi cube de bouillon de légumes émietté.
  Ajoutez les fèves.
  Dès la reprise de l'ébullition, laissez cuire 8 minutes.
• Égouttez en conservant le liquide de cuisson.
  Pelez et pressez l'ail sur les fèves.
  Laissez-les refroidir, puis mixez-les finement avec un verre de bouillon et l'huile d'olive.
• Assaisonnez de fleur de sel, de quelques gouttes de Tabasco et de piment d'espelette.
• Rectifiez l'onctuosité en ajoutant du bouillon.
  Détaillez le chorizo en rondelles.
• Présentez-les en guise de tartines avec le guacamole de fèves.