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Langoustines au Martini

Name: Langoustines au martini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 langoustines moyenne.; 300g de pousses d'épinards.; 2 échalotes.; Le jus d'un petit citron.; 12cl de Martini blanc.; 20g + 40g de beurre.; 1 planche + 1 couteau.; 2 grandes poêles.; 4 assiettes chaudes.

Entrée

4 parts

20 min

moyen

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Ingrédients

12 langoustines moyenne.
300g de pousses d'épinards.
2 échalotes.
Le jus d'un petit citron.
12cl de Martini blanc.
20g + 40g de beurre.

Ustenciles :

1 planche + 1 couteau.
2 grandes poêles.
4 assiettes chaudes.

Préparation

A l'avance : pelez, hachez les échalotes. Décortiquez les langoustines, gardez la nageoire de queue.
10 min. avant de servir : poêlez 1 échalote 2 min. avec 20g de beurre. Ajoutez les épinards, remuez à feu moyen; dès qu'ils sont "tombés", salez, poivrez, ôtez du feu. En même temps, faites fondre 40g de beurre et 1 échalote dans l'autre poêle; ajoutez les langoustines, cuisez 2-3 min. recto verso à feu moyen.
Pour servir : posez 3 tas d'épinards sur 4 assiettes, placez 1 langoustine sur chacun. Chauffez à feu vif dans la poêle des langoustines Martini, citron, sel, poivre; quand la sauce se lie, répartissez les langoustines.

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Questions:

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