Le méridien (gâteau salé)

Ingrédients

1/ La génoise parmesan et basilic :

• 4 gros jaunes d’oeuf
• 3 gros blancs d’oeuf
• 40 g de parmesan râpé
• 10 g de farine
• 25 g d'huile d'olive
• 15 g de basilic surgelé

2/ La mousse de poivron rouge :

• 250 g de poivrons en bocal
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 gros blanc d’oeuf
• 3 feuilles de gélatine de 2 g
• 6 g de sel

3/ Le palet de sauce tomates :

• 400 g de tomates concassées
• 2 feuilles de gélatine de 2 g
• 6 g de sel

4/ Les pignons sel et basilic :

• 20 g de pignons de pin Maître Prunelle
• 5 g d'huile d'olive
• 5 g de basilic surgelé
• 1 g de sel