Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil

Name: Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 ou 4 petites courgettes; 1 petite aubergine; 3 ou 4 belles tomates; 1 poivron rouge; 1 oignon jaune; 2 gousses d'ail; 2 échalotes; Une feuille de laurier; 2 cuillères à soupe d'huile d'olives; Sel et poivre; 4 feuilles de pâte filo; 1 chèvre Ste Maure de Touraine; Coulis de tomates; Un peu de beurre fondu; Fleur de sel

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Entrée

4 parts

facile

1 h 20 m

217 Kcal

Super bon, un peu long mais ça en vaut vraiment la peine, un mélange de textures et de saveurs.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 5 m

La veille, préparer la ratatouille: couper en morceaux tous les légumes, verser l'huile d'olives dans la sauteuse et cuire l'ensemble à feu doux pendant environ 1 heure avec le laurier. La ratatouille doit être cuite mais encore croquante.
Préparer le feuilleté en superposant toutes les feuilles de pâte filo: étaler une feuille, la badigeonner de beurre fondu (utiliser un pinceau), poser une autre feuille dessus, badigeonner de beurre. Couper en 12 parts égales afin d'obtenir des petites "plaques" feuilletées.
Préchauffer le four à 180°C (th 6) et garnir le lèchefrites de papier sulfurisé ou d'alu antiadhésif.
Disposer les plaques feuilletées dessus et cuire pendant quelques minutes le temps que cela commence à dorer. Sortir du four et réserver.
Couper au couteau la ratatouille de façon à obtenir une sorte de brunoise (dés de légumes de petites tailles) puis la réchauffer dans une casserole antiadhésive.
Monter les mille-feuilles: sur le lèchefrites garni, disposer une petite plaque feuilletée, recouvrir de ratatouille chaude (bien égouttée) sur 2 cm d'épaisseur, superposer une plaque feuilletée, badigeonner de coulis de tomates, déposer trois ou quatre fines tranches de chèvre, superposer une plaque feuilletée et terminer par un petit peu de ratatouille sur le dessus. Faire de même pour les trois autres feuilletés.
Passer au four quelques minutes le temps que le fromage commence à fondre.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 217Kcal

Glucides: 29.9g
Lipides: 6.2g
Gras sat.: 2.5g
Protéines: 6.5g
Fibres: 7.4g
Sucre: 7.9g
ProPoints: 6
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (387g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

C Chez Inoule

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Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil

Ingrédients

Pour la ratatouille:

Pour le mille-feuilles: