Mousse de carottes au cumin & tuiles de parmesan

Name: Mousse de carottes au cumin & tuiles de parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de carottes; 120 g de petit Billy; 165 g de crème fraîche; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 2 cuillères à café de cumin en poudre; sel et poivre blanc; graines de cumin; 50 g de parmesan; Graines de cumin

Entrée

5 parts

facile

25 min

322 Kcal

Une mousse salée pour débuter notre menu sur les chapeaux de roue !

Ingrédients

La mousse :

600 g de carottes
120 g de petit Billy
165 g de crème fraîche
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à café de cumin en poudre
sel et poivre blanc
graines de cumin

Les tuiles :

50 g de parmesan
Graines de cumin

Coût estimé: 4.04€ (0.81€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Pour les tuiles, préchauffer le four à 180°.
Râper le parmesan. Faire des petits tas d'environ une cuillerée à soupe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Étaler légèrement et saupoudrer de quelques graines de cumin.
Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien car la cuisson est rapide. Sortir la plaque du four. laisser les tuiles refroidir et les réserver sur un papier absorbant.
Pour les mousses, éplucher les carottes, les couper en tronçons et les laisser cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Placer les carottes froides dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l'huile, le cumin en poudre et les ¾ de la crème. Mixer finement.
Rectifier l'assaisonnement et rajouter si besoin est le reste de crème petit à petit.
Remplir les verrines à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de graines de cumin et décorer d'une tuile de parmesan.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 322Kcal

Glucides: 27.7g
Lipides: 19g
Gras sat.: 11.7g
Protéines: 8.3g
Fibres: 3.4g
Sucre: 12.6g
ProPoints: 9
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (192g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

MMichelebabouchka

Questions

Combien de carottes pour 12personnes

Bonjour, 600 g de carottes pour 5, donc 1,500 kg pour 12 me parait bien.

Bonjour qu'est ce qui peut remplacer le petit billy

Bonjour, un fromage frais nature ou aromatisé.

Bonjour si je ne trouve pas de petit billy par quoi peut on remplacer svp merci

Bonjour, le petit Billy peut être remplacé par un fromage frais (de chèvre ou autre suivant le goût)

Bonjour, Quand vous dites "carottes froides" cela signifie carottes crues ? Merci Bonne journée. Martine

À l'étape 5 on dit de faire cuire les carottes et de le laisser refroidir.
Ensuite on travaille avec les carottes froides.

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Commentaires

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CLEMENTINE60, 20/08/2017

Excellente recette ; cuire les carottes dans de l'eau salée mais ensuite ne pas ajouter de sel dans la préparation finale.

J'ai cuisiné cette recette

(3) (1) signaler

Pilou63, 30/07/2020

Doit on mettre les verrines au frigo avant dégustation ?

(2) (0) signaler

Réponse michelebabouchka:

Vous pouvez servir les verrines fraiches (après pas sauge au réfrigérateur) ou à température ambiante.