MOUSSE de CAROTTES au CUMIN & TUILES de PARMESAN

Préparation

• Pour les tuiles, préchauffer le four à 180°.
• Râper le parmesan. Faire des petits tas d'environ une cuillerée à soupe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
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  Étaler légèrement et saupoudrer de quelques graines de cumin.
• Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien car la cuisson est rapide. Sortir la plaque du four. laisser les tuiles refroidir et les réserver sur un papier absorbant.
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  Pour les mousses, éplucher les carottes, les couper en tronçons et les laisser cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
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  Placer les carottes froides dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l'huile, le cumin en poudre et les ¾ de la crème. Mixer finement.
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  Rectifier l'assaisonnement et rajouter si besoin est le reste de crème petit à petit.
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  Remplir les verrines à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de graines de cumin et décorer d'une tuile de parmesan.