Noix de st jacques et mangues

Entrée

4 parts

facile

17 min

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Du doux, du rapide, du coloré, du sans gluten et du sans lactose. Que demande de plus?

Ingrédients

• 4 belles poignées de noix de St Jacques
• 4 belles poignées de riz cuit
• 2 mangues dénoyautées, épluchées et coupées en petits morceaux
• 1 bol de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• quelques pincées d’aneth et de persil hachés
• sel
• poivre
• échalote

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Préparation

• Dans une sauteuse, faites colorer l’ail (et éventuellement l’échalote) dans l’huile d’olive. Ajoutez les noix de St Jacques ainsi que les herbes et laissez à nouveau colorer en remuant doucement (en gros, 2 minutes suffisent).
• Ajoutez les morceaux de mangues puis le lait de coco et le riz.
• Salez, poivrez.
• Laissez sur feu doux 3-5 minutes et servez !

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