Name: Nuggets de volaille maison selon anne-sophie pic
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de blancs de volaille sans peau; 20 cl de crème liquide bien froide; 1 blanc d'oeuf; sel; poivre; 100 g de chapelure; du cumin en poudre; 2 oeufs entiers; 2 cuillère à soupe d'huile; 100 g de farine; de l'huile pour la friture; sel et poivre

Préparation

Pour la farce, couper 100g de blanc de volaille en petits dés. Mettre de côté. Dans le bol du robot, mixer très finement 300g de blanc de volaille avec la crème et le blanc d'oeuf.
Saler, poivrer puis verser dans un saladier. Ajouter les dés de volaille et bien mélanger. Mettre toute la farce dans une poche à douille.
Pour le moulage de la farce, poser un rectangle de film alimentaire sur le plan de travail. Déposer la farce dessus pour former un boudin de. Rouler le boudin dans le film en serrant et nouant les extrémités pour bien enfermer la farce.
Faire cuire les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 minutes. Egoutter le rouleau de farce puis laisser refroidir quelques instants. Ôter le film qui le recouvre, puis le couper en tranches. Réserver au frais.
Pour la panure ; préparer trois assiettes creuses; l'une contenant la farine, l'autre les oeufs battus avec l'huile et le sel et la dernière contenant la chapelure et le cumin. Rouler les nuggets dans la farine, puis dans les oeufs puis dans la chapelure.
Pour la cuisson des nuggets; faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok. Plonger les nuggets dedans.
Laisser cuire et dorer 2 à 3 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson. Egoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant.

Commentaires des membres:

10/12/2015

Exactement ma recette qui plait à tous moi ,je prépare des sauces et de la salade verte pour accompagner ces nuggets mais ne pas oublier avant de mixer de bien dénerver les filets de poulet sinon c'est moins bon coquelicot du var

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Melusine24, 18/04/2016

Très bonne recette facile à faire !

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30/11/2015

EXCELLENTE recette, moi je rajoute de l'ail et de l'oignon en poudre à la farce.

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